Der junge Koch : Die junge Köchin

Neu geordnete Ausbildungsberufe im Gastgewerbe: Neue Lehrpläne - neue Bücher - neue Konzepte

Die gastgewerblichen Berufe sind 2022 nach über 20 Jahren neu geordnet worden. Die Ausbildungsinhalte spiegeln die Weiterentwick­ lung im Gastgewerbe ebenso wider wie etablierte und neue Fertigkeiten und Kompetenzen.

Autoren und Verlag haben mit der Medienreihe „Fachwissen Hotel Restaurant » Küche" die Herausforderung angenommen und Bücher geschaffen, die die Lehrpläne wirkungsvoll umsetzen.

Der neue Lehrplan für die Ausbildung zum Koch/zur Köchin hatte uns zu­ ersteinigeRätselaufgegeben.Wirlerntenihnaberschätzenundkonnten, Restaurant-Grundstufegast­

seinem roten Faden folgend, unser Standardwerk Der junge Koch/Die junge Köchin nach den Lernfeldern des Lehrplans gliedern.

Die vielen neuen, modernen und wichtigen Themen des Lehrplans haben wir ausführlich ins Buch integriert. Die vorliegende 38. Auflage ist deutlich umfangreicher geworden. Niemand konnte Erfahrungen sammeln, wie der Lehrplan sinnvoll im Unterricht umgesetzt werden sollte. Mit Der junge Koch/Die junge Köchin haben Lehrkräfte die Möglichkeit, selbst Schwer­ punkte zu entwickeln und den Lehrplan lebendig werden zu lassen.

Der neue 2-jährige Ausbildungsberuf „Fachkraft Küche" soll parallel zu den ersten beiden Jahren bei Köchen/Köchinnen verlaufen - im Unterricht und auch bei der Prüfung (Abschluss Fachkraft identisch mit GAP 1 Koch/ Köchin).

Daher sind auch die Inhalte unserer Bücher Der junge Koch/Die junge Köchin und Fachkraft Küche seitenidentisch - sie können in gemischtenKlassen nebeneinander verwendet werden.